Un elemento destacado en el diseño de la identidad gráfica del Sushi Estrella es el símbolo, que es una estrella hecha con pincel y tinta china a mano alzada inspirada en la escritura oriental.
La idea surge de las marcas creadas por los artesanos japoneses en la antigüedad para identificar sus piezas de cerámica y porcelana. Su forma tiene similitud al carácter chino denominado Dá (大), que significa "grande".
